COMPOSICION QUIMICA DE LA GUAYABA


Promedio por 100g

  • agua 78%
  • proteínas 0.9%
  • Lipidos 0.40%
  • azúcares 7.70%
  • hidratos de carbono 2.70%
  • fibra bruta 8.50%
  • acidez en ácido tánico 1.00%
  • ceniza 0.80%
  • calorías 43.24%
-la guayaba contiene grandes cantidades de vitamina C, A y B1.
-La guayaba también es un fuente excepcional de licopeno; proporcionando aproximadamente de 5200 μg cada 100 g.
-Por cada 100 gramos de guayabas hay alrededor de 0,5 gramos de sustancias antioxidantes, según un estudio realizado en la India, proporción tres veces mayor que en otras frutas.

En la Tabla de Composición de Alimentos del Instituto Nacional de Nutrición, se reportan valores de calorías, humedad, proteína, grasas, carbohidratos, fibras, cenizas, calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, cobre, sodio, potasio, vitamina A, β-caroteno, riboflavina, tiamina, niacina, vitamina B6 y ácido ascórbico, para la guayaba rosada. 

Instituto Nacional de Nutrición. Tabla de Composición de Alimentos para Uso Práctico. Publicación No. 54. Serie Cuadernos Azules; Caracas (Venezuela): Instituto Nacional de Nutrición; 2001.https://biblat.unam.mx/hevila/Archivoslatinoamericanosdenutricion/2008/vol58/no1/14.pdf

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

TAXONOMIA DE LA GUAYABA

Imagen
El genero psidium contiene alrededor de 150 especies una de ellas es la Psidium guajava.   Los frutos de  P. guajava  se consideran una de las fuentes más ricas en antioxidantes entre las frutas tropicales. Reino: Plantae Sub. Reino: Espermato phyta  División: Angiosperma  Clase: Magnoliopsidae Orden : Myrtales Familia: Myrtaceae Género: Psidium     Especie: psidium guajava L.  Mitra, SK, Irenaeus, TKS, Gurung, MR y Pathak, PK (2012).  TAXONOMÍA E IMPORTANCIA DE  MYRTACEAE  .  Acta Hortic.  959, 23-34 DOI: 10.17660 / ActaHortic.2012.959.2 https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.959.2
Leer más

CLASIFICACION DE LA GUAYABA

Imagen
Diferentes estudios realizados al fruto de la guayaba indican que el fruto de guayaba es muy susceptibles al daño por el frio, debe almacenarse a una temperatura de 5-10ºC. no hay una clasificación clara del fruto como climatérico o no climatérico ya que es muy contradictorio algunos autores indican que es climatérico mientras otros afirman que es no-climatérico, todo depende de la variedad.  A medida que transcurre el periodo poscosecha aumenta la pérdida de masa, los sólidos solubles y el pH y disminuye la firmeza del fruto y el ángulo hue. La tendencia de la acides total titulable (ATT) y del acido ascórbico (CAA)  no es clara, ya que algunos autores indican que estos aumentan hasta el climaterio y luego disminuye, mientras que otros reportan que disminuyen durante almacenamiento o permanecen constantes, comportamiento que probablemente esté influenciado por las características varietales, edad de la planta y por las condiciones climáticas y de cultivo a que hayan estado expue
Leer más

USO AGROINDUSTRIAL GUAYABA

Imagen
  Usos:   La fruta se consume en fresco.   En la industria, el fruto se utiliza como materia prima en procesos de confitería, repostería, elaboración de jugos, néctares y bocadillos. Particularmente tiene usos medicinales en el tratamiento de problemas digestivos, catarro, tos y en afecciones de la piel. Se recomienda en casos de caries, inflamaciones, escarlatina, hemorragia vaginal, heridas, hemorroides, fiebre y deshidratación. El árbol es sembrado como sombra en el cultivo del café y también es utilizado como madera.
Leer más