CONDICIONES DE COSECHA Y POSCOSECHA, MANEJO DE LA FRUTA


 

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TAXONOMIA DE LA GUAYABA

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El genero psidium contiene alrededor de 150 especies una de ellas es la Psidium guajava.   Los frutos de  P. guajava  se consideran una de las fuentes más ricas en antioxidantes entre las frutas tropicales. Reino: Plantae Sub. Reino: Espermato phyta  División: Angiosperma  Clase: Magnoliopsidae Orden : Myrtales Familia: Myrtaceae Género: Psidium     Especie: psidium guajava L.  Mitra, SK, Irenaeus, TKS, Gurung, MR y Pathak, PK (2012).  TAXONOMÍA E IMPORTANCIA DE  MYRTACEAE  .  Acta Hortic.  959, 23-34 DOI: 10.17660 / ActaHortic.2012.959.2 https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.959.2
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CLASIFICACION DE LA GUAYABA

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Diferentes estudios realizados al fruto de la guayaba indican que el fruto de guayaba es muy susceptibles al daño por el frio, debe almacenarse a una temperatura de 5-10ºC. no hay una clasificación clara del fruto como climatérico o no climatérico ya que es muy contradictorio algunos autores indican que es climatérico mientras otros afirman que es no-climatérico, todo depende de la variedad.  A medida que transcurre el periodo poscosecha aumenta la pérdida de masa, los sólidos solubles y el pH y disminuye la firmeza del fruto y el ángulo hue. La tendencia de la acides total titulable (ATT) y del acido ascórbico (CAA)  no es clara, ya que algunos autores indican que estos aumentan hasta el climaterio y luego disminuye, mientras que otros reportan que disminuyen durante almacenamiento o permanecen constantes, comportamiento que probablemente esté influenciado por las características varietales, edad de la planta y por las condiciones climáticas y de cultivo a que hayan estado expue
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USO AGROINDUSTRIAL GUAYABA

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  Usos:   La fruta se consume en fresco.   En la industria, el fruto se utiliza como materia prima en procesos de confitería, repostería, elaboración de jugos, néctares y bocadillos. Particularmente tiene usos medicinales en el tratamiento de problemas digestivos, catarro, tos y en afecciones de la piel. Se recomienda en casos de caries, inflamaciones, escarlatina, hemorragia vaginal, heridas, hemorroides, fiebre y deshidratación. El árbol es sembrado como sombra en el cultivo del café y también es utilizado como madera.
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