CONDICIONES DE COSECHA Y POSCOSECHA, MANEJO DE LA FRUTA


 

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CLASIFICACION DE LA GUAYABA

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Diferentes estudios realizados al fruto de la guayaba indican que el fruto de guayaba es muy susceptibles al daño por el frio, debe almacenarse a una temperatura de 5-10ºC. no hay una clasificación clara del fruto como climatérico o no climatérico ya que es muy contradictorio algunos autores indican que es climatérico mientras otros afirman que es no-climatérico, todo depende de la variedad.  A medida que transcurre el periodo poscosecha aumenta la pérdida de masa, los sólidos solubles y el pH y disminuye la firmeza del fruto y el ángulo hue. La tendencia de la acides total titulable (ATT) y del acido ascórbico (CAA)  no es clara, ya que algunos autores indican que estos aumentan hasta el climaterio y luego disminuye, mientras que otros reportan que disminuyen durante almacenamiento o permanecen constantes, comportamiento que probablemente esté influenciado por las características varietales, edad de la planta y por las condiciones climáticas y de cultivo a que hayan est...
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TAXONOMIA DE LA GUAYABA

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El genero psidium contiene alrededor de 150 especies una de ellas es la Psidium guajava.   Los frutos de  P. guajava  se consideran una de las fuentes más ricas en antioxidantes entre las frutas tropicales. Reino: Plantae Sub. Reino: Espermato phyta  División: Angiosperma  Clase: Magnoliopsidae Orden : Myrtales Familia: Myrtaceae Género: Psidium     Especie: psidium guajava L.  Mitra, SK, Irenaeus, TKS, Gurung, MR y Pathak, PK (2012).  TAXONOMÍA E IMPORTANCIA DE  MYRTACEAE  .  Acta Hortic.  959, 23-34 DOI: 10.17660 / ActaHortic.2012.959.2 https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.959.2
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ZONAS DE PRODUCCION DE LA GUAYABA EN COLOMBIA Y EN EL MUNDO

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La cadena productiva de la guayaba y su industria, destacada en los departamentos de Boyacá, Santander, Meta, Cauca, Tolima, Valle del Cauca, Caldas y Atlántico bajo el concepto de desarrollo sostenible, tiene como objetivo fundamental posicionar los productos y sus derivados e insertarlos en el mercado global de tal manera que se logre obtener un alto índice de desarrollo económico, social y ambiental, mediante un liderazgo moderno ejercido con competitividad.  - El cultivo de guayaba es originario del trópico americano, actualmente existen aproximadamente 150 variedades nativas de América Tropical y subtropical divididas en las de pulpa blanca y pulpa roja. En Colombia hay presentes 3 variedades: común, pera y manzana. - Entre las variedades cultivadas en Colombia, se encuentran la PALMIRA ICA-1, conocida comúnmente como guayaba “pera” y la Glum Sali, o guayaba “manzana”. Poseen bajo contenido de semillas, alto porcentaje de pulpa, tamaño entre 7 y 10 centímetros de diámetro y pe...
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