CONDICIONES DE COSECHA Y POSCOSECHA, MANEJO DE LA FRUTA


 

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TAXONOMIA DE LA GUAYABA

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El genero psidium contiene alrededor de 150 especies una de ellas es la Psidium guajava.   Los frutos de  P. guajava  se consideran una de las fuentes más ricas en antioxidantes entre las frutas tropicales. Reino: Plantae Sub. Reino: Espermato phyta  División: Angiosperma  Clase: Magnoliopsidae Orden : Myrtales Familia: Myrtaceae Género: Psidium     Especie: psidium guajava L.  Mitra, SK, Irenaeus, TKS, Gurung, MR y Pathak, PK (2012).  TAXONOMÍA E IMPORTANCIA DE  MYRTACEAE  .  Acta Hortic.  959, 23-34 DOI: 10.17660 / ActaHortic.2012.959.2 https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.959.2
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COMPOSICION QUIMICA DE LA GUAYABA

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Promedio por 100g agua 78% proteínas 0.9% Lipidos 0.40% azúcares 7.70% hidratos de carbono 2.70% fibra bruta 8.50% acidez en ácido tánico 1.00% ceniza 0.80% calorías 43.24% -la guayaba contiene grandes cantidades de vitamina C, A y B1. -La guayaba también es un fuente excepcional de licopeno;  proporcionando aproximadamente de 5200 μg cada 100 g. -Por cada 100 gramos de guayabas hay alrededor de 0,5 gramos de sustancias antioxidantes, según un estudio realizado en la India, proporción tres veces mayor que en otras frutas. En la Tabla de Composición de Alimentos del Instituto Nacional de Nutrición, se reportan valores de calorías, humedad, proteína, grasas, carbohidratos, fibras, cenizas, calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, cobre, sodio, potasio, vitamina A, β-caroteno, riboflavina, tiamina, niacina, vitamina B6 y ácido ascórbico, para la guayaba rosada.  Instituto Nacional de Nutrición. Tabla de Composición de Alimentos para Uso Práctico. Publicación No. 54. Serie Cuader...
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ZONAS DE PRODUCCION DE LA GUAYABA EN COLOMBIA Y EN EL MUNDO

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La cadena productiva de la guayaba y su industria, destacada en los departamentos de Boyacá, Santander, Meta, Cauca, Tolima, Valle del Cauca, Caldas y Atlántico bajo el concepto de desarrollo sostenible, tiene como objetivo fundamental posicionar los productos y sus derivados e insertarlos en el mercado global de tal manera que se logre obtener un alto índice de desarrollo económico, social y ambiental, mediante un liderazgo moderno ejercido con competitividad.  - El cultivo de guayaba es originario del trópico americano, actualmente existen aproximadamente 150 variedades nativas de América Tropical y subtropical divididas en las de pulpa blanca y pulpa roja. En Colombia hay presentes 3 variedades: común, pera y manzana. - Entre las variedades cultivadas en Colombia, se encuentran la PALMIRA ICA-1, conocida comúnmente como guayaba “pera” y la Glum Sali, o guayaba “manzana”. Poseen bajo contenido de semillas, alto porcentaje de pulpa, tamaño entre 7 y 10 centímetros de diámetro y pe...
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