Aprendiendo Juntos Poscosecha

Según Kader (2002), los síntomas de daño por frío en guayabas en estado verde-maduro o con madurez parcial de consumo incluyen incapacidad para madurar normalmente, pardeamiento de la pulpa y de la piel, aumento en la incidencia y gravedad de las pudriciones cuando se les transfiere a temperaturas más altas.  El estado de madurez es un factor que influye en la susceptibilidad al daño por frío; las guayabas maduras son menos sensibles al daño por frío que las que se encuentran en estado verde-maduro (Kader, 2002). Los síntomas de daño por frío en guayabas ‘Allahabad Safeda’ (pardeamiento de la corteza, desarrollo de picaduras en la superficie de la fruto y desecación), aparecieron después de dos semanas almacenadas a 5°C (Tiwari et al., 2006).  La temperatura de almacenamiento afecta el comportamiento fisiológico y bioquímico de los frutos, de tal manera que a bajas temperaturas se retarda el proceso de maduración poscosecha, el cual se manifiesta por disminución de la inte